「Barnyard」とは「納屋の庭」という意味です。
農家が収穫した野菜を洗ったり、箱詰めして出荷の準備をしたり、自分たちが食べる食材のための野菜を取ってきたりする場所でもあり、期待や楽しさを感じる場所でもあります。その昔の農家の庭には、犬、鶏、生け簀の魚など、様々な動物もいて賑やかな場所でもありました。
そんな楽しさやワクワクする気持ちを「Bisro Barnyard」で表現するために、生産者から直接届く新鮮で安全な食材を美味しく調理してお客様に提供し、生産者と消費者を繋げる「Farm to table」レストランの役割を果たしたいと思います。
そして、生産者の熱い気持ちもお客様に届けたい、という強い願いを込めた「納屋の庭」のようなレストランを目指しています。